Я не знала про морковный торт, пока не попробовала его в Старбаксе. Да, вот такой жизненный опыт.
Зато – любовь с первого взгляда.
Сегодня, 3 февраля, день морковного торта. Нет, не так – Национальный день морковного торта, National Carrot Cake Day. Его отмечают в Америке. И это не шутка.
Морковный торт, изначально – это привет ЗОЖ.
Ключевое слово – изначально.
Американцы начали смотреть в сторону здорового образа жизни примерно в 70- 80-е годы прошлого века.
И первым под удар попал сахар. Ну не вяжется он с ЗОЖ. А у моркови есть природная сладость, её использовали в Европе, как естественный подсластитель в выпечке, ещё в эпоху Средневековья. Сахар был дорогим продуктом, не доступным для всех.
Вот тогда и изобрели морковный пирог. Потом он попал в Америку. Там стал лидером среди полезных тортов. И вернулся в Европу уже с репутацией любимого десерта американцев.
Здоровее ли сarrot cake традиционного – не возьмусь утверждать.
Наверное, торт со взбитыми сливками и сливочным маслом и сахаром не может служить эталоном здорового питания. В морковном сахара минимум, зато в него добавляют изюм и орехи. И крем делают из сыра. Сливочного. Вот такой компромисс.
Воистину, во что веришь, что оно тебе полезно, оно и полезно.
Изюминку морковному торту добавляет не только изюм. Более того, изюм делает торт похожим на кекс.
Мне кажется, секрет торта кроется в специях. Базовый рецепт можно обогатить имбирем, корицей, цедрой апельсина или мускатным орехом.
Можно сделать благороднее — с орешками, да не просто орешками, а карамелизированными! Грушей, сваренной в белом вине, вы, точно, не упростите рецепт!
Экспериментируйте!
Это тот самый случай, когда фантазии нет предела уже на уровне ингредиентов.
Если не хотите, чтобы торт был слишком сладким, попробуйте заменить часть белого сахара коричневым.
Я не заморачиваюсь с тортом, но кекс пеку часто.
Его можно подавать со взбитыми сливками, если без крема никак.
Или с сливочным сыром.
А здесь мой любимый рецепт морковного пирога . Или кекса, решайте сами. Этот рецепт и на торт сгодится, как базовый. Он рыхлый и хорошо взаимодействует с кремом.
Говорят, морковь родом из Афганистана.
Она входит в число десяти самых популярных овощей на кухнях всех народов мира. Кстати, морковь фрукт или овощ?
Помните байку, как завезённую из Америки картошку поначалу не понимали, как готовить. Цветы использовали для украшения. Картофельные цветы ведь очень красивы! А образовавшиеся ягодки пытались готовить так и этак, но это было невкусно. Разозлившийся повар просто стал вырывать кусты из земли, чтобы выбросить и неожиданно обнаружил в земле клубни. Попробовал приготовить их. С тех пор мы едим картошку.
Морковь не настолько противна в своей наземной части. Листья красивые, опять же. Ароматные листья и семена использовали, как лекарственное средство и понемногу добавляли в пищу.
В античных источниках уже в первом веке пишут об употреблении в пищу корня моркови. Распробовали таки.
Морковь не только популярна на кухне, но и экономически выгодна. Она быстро растёт, хорошо продаётся и способна долго храниться. Говорят, в мире существует более шестидесяти видов моркови.
Мне доводилось в студенческие годы участвовать в переборке моркови на овощебазе. Вы застали такое развлечение?
Запах стоял тот ещё. И перчатки были редкость.
На сегодняшний день известно более шестидесяти видов моркови.
Из моркови делают цукаты, яркий цвет с её помощью придают наливкам, например.
Кстати, как вы ответили на вопрос: фрукт она или овощ?
Решением специальной директивы Евросоюза, морковь считается фруктом и овощем одновременно. Вот!
Хотите попробовать любимый израильский десерт?
Угадайте в одного раза, что это?
Да!
Не то, чтоб на свадьбу или день рождения, но на любой дружеской вечеринке морковный кекс пойдёт на ура.
Нет у израильтян вот этого снисходительного отношения – фи, морковка.
Она всегда была одним из главных продуктов. Тот случай, когда «дёшево и сердито».
Израильтяне выращивают морковь не только традиционного рыжего цвета, а ещё белую и фиолетовую.
Да, это тоже морковь!
Колечками из моркови, имитирующими золотые монетки, израильтяне украшают блюда на Рош А Шана.
Какого бы цвета не была израильская морковка – слаще её вы не пробовали, уверяю вас. А уж сочная! Она же свеженькая, прямо с грядки.
Кстати, она является и серьёзной статьёй экспорта страны. Валюту приносит!
Вот тебе и морковка.
Ну а если вернуться к морковному пирогу, то в Израиле в него добавляют орешки и эта добавка делает пирог ещё вкуснее. А уж если орешки пекан – пальчики оближешь! Они идеально сочетаются с морковью, кекс становится праздничным. Так что всеобщая любовь к нему неудивительна.
И ещё один израильский секрет.
Подавать пирог можно, просто посыпав сахарной пудрой. Но лучше – со сливочным сыром. Добавьте в него немного морковного или апельсинового сока и почувствуйте себя в Израиле!
Шаг за шагом — пробуем страну на вкус.
Ваша Елена Горовая
