Ханука.
Традиция зажигать огни.
Традиция давать детям деньги, на которые они могут купить всё, что захотят.
Традиция подавать на стол блюда, которые приготовлены на масле: жареные и тушёные. Салаты тоже обильно поливаются маслом. Сладости тоже готовятся на масле: пончики, пироги, хворост, латкес.
Думаю, последнее название знакомо не всем. Но само блюдо вы ели не раз! Оладушки из сырой картошки присутствуют в кухне всех народов, наверное. Называют их по-разному: драники, деруны, латкес.
Латкес считается классической ханукальной едой. Про них есть детские песенки. Конечно, до открытия Америки и появления картошки в этих местах, их делали, скорее всего, из других овощей. Возможно, из репы или сельдерея. Но уже несколько столетий – из картошки.
Что может быть вкуснее? Свежие, с пылу, с жару, картофельные оладушки, с хрустящей поджаренной корочкой, конечно. Ханука ведь! Латкес подают к столу со сметаной или с яблочным пюре. Дети очень любят!
Ханука ассоциируется с чудесами и сладостями.
В многочисленных пекарнях уже несколько недель пекут суфганиёт. Украшают цветной глазурью и шоколадом, начиняют шоколадом же и вареньем, варёной сгущёнкой и ванильным кремом. Да, калории зашкаливают. Но зимой можно об этом не думать.
Горячий пончик и кофе отлично согревают и помогают открыть глаза с утра. Ведь эти дни – самые тёмные в году.
Ханука – праздник света, для того и приходит, чтобы напомнить, что тьма рассеется! В том числе — с помощью суфганиёт.
К популярным сладостям на скорую руку относятся творожные пончики.
Гости в Хануку могут нагрянуть неожиданно! Накормить ими легко целую ораву детей. Да и взрослых!
Жарятся в масле, да.
Как и хворост – настоящая восточная сладость. Жареное тесто, пропитанное сиропом. Апельсиновым, например. Если вы попадёте в гости в Хануку, непременно попробуйте хворост!
Закончим разговор о праздничной выпечке пирогом.
Пирог с сыром – это то, чем угостила Юдифь Олоферна. Пирог делается с солёным сыром, после него Олоферн много пил вина.
И потерял голову.
Во всех смыслах.
Вы помните.
Ну а если говорить о традиционных блюдах, кроме выпечки, то здесь всё просто: фалафель, хоть и появился в меню иудеев уже в новой эре, остаётся хитом по сегодняшний день.
Зимой хорошо идёт суп из красной чечевицы и рубленая говяжья печёнка.
Шаг за шагом — вкусного праздника!
Ваша Елена Горовая
